Die profitable Speisekarte - Zwischen Einkauf und Ertrag auf dem Teller

Inhouse-Workshop in Präsenz oder offenes Seminar

Viele Betriebe kämpfen mit steigenden Kosten und sinkenden Margen, obwohl Umsatz und Gästezahlen stimmen. Häufig liegt die Ursache nicht im Geschäft selbst, sondern in einer Speisekarte 

Zielgruppe: Inhabergeführte Restaurants, Hotels, Cafés und Gasthöfe, die gerne ihre Speisekarte mit Profit statt Bauchgefühl gestalten wollen.

Inhalte:

  • Weinstile, Weinfarben und Rebsorten
  • Weinlagerung, Serviertemperaturen und Haltbarkeit von Weinen
  • Geführte Verkostung und sensorischer Merkmale
  • Offene Weinen und Flaschenweinen
  • Professionelle Einordnung von Wein im Arbeitsalltag
  • Kommunikation, Beratung und Präsentation von Wein am Gast

Methodik:

  • Theorie und Praxis
  • Praxisnahe Übungen
  • Geführte Verkostung
  • Austausch und Reflexion

Ziele:

  • Fachliches Verständnis über die Unterschiede der Weinfarben und deren Herstellung
  • Richtige Einordnung der wichtigsten Weinstile und sensorische Unterscheidung der wichtigsten Rebsorten
  • Praxisnahes Wissen zu Weinlagerung, Haltbarkeit, Serviertemperaturen
  • Richtiges Handling von offenen und Flaschenweinen im Service
  • Souveräner Weinservice im Arbeitsalltag und professionelle Präsentation und Beratung am Gast

Wann: Flexibel nach Absprache mit dem Betrieb

Wo: Direkt bei Ihnen vor Ort oder als offenes Seminar bei der Villa Verde Wineacademy

Die Schulung ist kostenfrei.

Hier kannst du deine unverbindliche Anfrage an InnTune senden:

Bitte schreibe unter Nachricht* dein Unternehmen.

Über die Referentin

Ina Finn verfügt über mehr als 20 Jahre Berufserfahrung in der Weinbranche. Sie führte viele Jahre Sommelierefortbildungen durch, ist Gründerin der Wine Academy Hamburg und besitzt diverse, international anerkannte,  WSET-Qualifikationen. Durch ihre Erfahrung gepaart mit jungem Esprit inspiriert sie zu neuen Wegen in der Weinausbildung, welche sie mit Leidenschaft, Zeitgeist und Praxisbezug durchführt.